Matcha Uji: giapponese, biologico

Il Tè Matcha Uji è, senza dubbio, uno dei più pregiati Tè verdi ed anche il più particolare. Le foglie di Tencha da cui deriva vengono ombreggiate per un lungo periodo, prima del raccolto, come avviene anche per il Gyokuro. Successivamente, le foglie subiscono i classici processi di lavorazione, comuni agli altri Tè verdi giapponesi, e vengono quindi macinate a pietra fino ad ottenere una polvere di tè con consistenza farinosa. Furono i monaci buddisti, che lo utilizzavano con acqua calda nella cerimonia del tè (chanoyu), a contribuire alla sua diffusione.  

In Giappone può essere preparato in due modi differenti. Il primo prende il nome di Usucha ed è più leggero. Il secondo viene chiamato Koicha ed è molto più dolce e concentrato. È proprio quest'ultimo ad essere utilizzato nella cerimonia del Tè giapponese, rappresentando anche un vero e proprio cult per gli appassionati del Tè provenienti da tutto il mondo.

Tea in Italy propone Tè Matcha sia da cerimonia che da cucina. Ogni articolo viene prodotto e lavorato interamente ed esclusivamente in Giappone.

Proprietà del Tè Matcha Uji

Il Tè Matcha Uji Giapponese è biologico, ricco di polifenoli ed ha un contenuto relativamente elevato di caffeina e l-teanina. Proprio grazie al potere calmante svolto da quest'ultima, l'effetto della caffeina è molto più blando se paragonato a quello del caffè. Il contenuto di tannini è relativamente basso e ciò comporta una minore astringenza.

Ciò che lo rende un vero e proprio concentrato di salute, è la possibilità, ingerendo direttamente le foglie macinate, di assimilare alcuni nutrienti difficilmente solubili nell'acqua.

Ha proprietà antibatteriche ed antinfiammatorie e, grazie ad un'alta concentrazione di polifenoli (in particolare dell'Epigallocatechina gallato), ha un elevato potere antiossidante. Riesce, infatti, a prevenire l'invecchiamento cellulare e l'azione dei radicali liberi.